文献类型：期刊文章

作　　者：贾晋斌[1] 舒静[1] 彭锐[2] 孙惠川[3] 王文权[4] 崔安雷[1]

机构地区：[1]康哲医药研究(深圳)有限公司,深圳518057 [2]长园长通新材料有限公司技术部,深圳518107 [3]复旦大学附属中山医院肝癌研究所,上海200032 [4]复旦大学附属肿瘤医院胰腺肝胆外科,上海200032

出　　处：《中国医药生物技术》

年　　份：2013

卷　　号：8

期　　号：4

起止页码：269-273

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的评价酒曲发酵液对河豚毒素（TTX）的转化降解作用，探讨微生物转化降解 TTX 使之由剧毒变为毒性减弱乃至无毒的可能性。方法用牛津杯抑菌法考察 TTX 初始浓度，用离子色谱法定量考察培养时间、酒曲投加量、温度、摇床转速等方面对河豚毒素转化效果的影响，确定最优转化条件。在最优转化条件下，用小鼠生物法进一步考察酒曲发酵液对河豚毒素的转化效果。结果在选择 TTX 初始浓度的抑菌实验中，发现100 mg/L以内的 TTX 浓度不会对酒曲中的微生物产生毒性和抗性；转化实验过程中，随着培养时间的延长，TTX 的转化速率随之增加；酒曲投加量低于40 g 时，TTX 的平均降解速率与酒曲的投加量之间成正相关关系，但进一步增大酒曲投加量，对 TTX 平均转化速率的促进不明显；温度和摇床转速对 TTX 的微生物转化降解具有较大的影响，在30~35℃范围内，摇床转速为50 r/min 条件下，酒曲的转化降解能力最强；随着转化时间的延长，小鼠的死亡时间延长。结论酒曲发酵液对河豚毒素具有一定程度转化降解作用。

关 键 词：河豚毒素 酒曲 转化降解  

分 类 号：TQ460.1[化工与制药类]