文献类型：期刊文章

作　　者：王中奎[1] 王超[1] 关法春[1]

机构地区：[1]西藏大学农牧学院,西藏林芝860000

出　　处：《食品科学》

基　　金：西藏自治区自然科学基金项目

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：15

起止页码：100-103

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对来自不同产地(黑龙江桦南县、新疆阿克苏市和西藏林芝县)核桃综合性状进行对比研究,并运用投影寻踪技术对不同产地核桃的综合性状进行评价。结果表明:不同产地核桃外部感官指标之间差异明显;产地新疆阿克苏的核桃果形指数(1.54)显著高于其他产地核桃;产地黑龙江桦南的核桃果壳厚度显著高于其他产地核桃,但果仁质量显著低于产地新疆阿克苏和西藏林芝的核桃;不同产地的核桃出仁率差异显著,产地新疆阿克苏的核桃出仁率最高(56.15%),产地黑龙江桦南德核桃(16.84%)出仁率最低;产地西藏林芝、新疆阿克苏的核桃果仁粗脂肪含量分别为61.45%、59.87%,均显著高于产地黑龙江桦南的核桃果仁粗脂肪含量,粗蛋白含量则以黑龙江桦南的核桃含量最高(20.98%),并显著高于其他产地核桃;综合评价可知,产地新疆阿克苏的核桃评价值最高(投影值2.0703),其次依次为产地黑龙江桦南、新疆阿克苏的核桃,出仁率、果壳厚度是本次坚果综合性状评价最关键的两个指标。

关 键 词：核桃 综合性状 投影寻踪 评价  

分 类 号：TS202.1]