期刊文章详细信息
苹果冷冻干燥过程的实验研究
Study on the Freeze-drying Process of Apple
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海理工大学制冷与低温技术研究所,上海200093
基 金：国家自然科学基金资助项目
年 份：2000
卷 号：21
期 号：3
起止页码：25-29
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文对苹果的冷冻干燥过程进行了实验研究 ,分析了冻干曲线的特征 ,比较了降温速率、真空度、加热板温度以及冷阱温度对冷冻干燥过程和冻干品质量的影响 。
关 键 词：冷冻干燥 食品技术 苹果 冻干曲线
分 类 号：TS255.4] TS205.7[食品科学与工程类]
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