期刊文章详细信息
山羊乳的营养价值及风味改善技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆奶业协会,新疆乌鲁木齐830017 [2]新疆维吾尔自治区奶业办公室,新疆乌鲁木齐830017
年 份：2013
卷 号：28
期 号：6
起止页码：16-20
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：山羊乳具有较高的营养浓度和营养价值,并有一定的食疗保健功能,是人类最佳的天然食品/饮品之一。本文论述了山羊乳的化学成份、营养优势、保健功效,山羊乳膻味形成的原因和机理,并对改善乳膻味的技术途径和措施作了简略介绍。
关 键 词：山羊乳 营养价值 膻味 改善措施
分 类 号：S879.1]
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