文献类型：期刊文章

作　　者：时向东[1] 王旭锋[1] 林开创[1] 崔俊明[2] 李振东[2] 李凌[3]

机构地区：[1]河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,郑州450002 [2]浙江省桐乡市烟草分公司,浙江桐乡314500 [3]蚌埠卷烟厂雪茄研究所,安徽蚌埠233010

出　　处：《西北农业学报》

基　　金：浙江省烟草专卖局商业系统科技创新项目(ZyK200806)

年　　份：2013

卷　　号：22

期　　号：7

起止页码：114-119

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对雪茄外包皮烟在堆积发酵中主要香气物质动态变化的研究表明,雪茄外包皮烟堆积发酵过程中除糠醇、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、2-乙酰基吡咯、β-二氢大马酮、β-大马酮、巨豆三烯酮含量在第21天达到最大值,其他香气物质含量均在第14天达到最大值。雪茄外包皮烟堆积发酵14～21d主要中性香气物质含量最高。

关 键 词：雪茄外包皮烟 堆积发酵 香气物质 动态变化  

分 类 号：TS453]