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耐热葡萄糖苷酶在木薯原料处理中的应用
The Application Study of Cassava Pretreatment Method by Thermal-stable Glucosidase
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林师范大学校医院,吉林四平136000 [2]东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040
年 份：2013
卷 号：40
期 号：4
起止页码：86-89
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：木薯是理想的经济作物,可以用来生产木薯淀粉、燃料乙醇、木薯酒等,副产物木薯渣、木薯酒精糟是良好的饲料。但木薯原料中含有有毒物质生氰糖苷,限制了其应用。利用耐热葡萄糖苷酶对木薯原料进行处理,能够有效降低其毒性。
关 键 词：木薯 生氰糖苷 耐热葡萄糖苷酶
分 类 号：TS262.2] TS261.21[食品科学与工程类]
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