期刊文章详细信息
高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用
Application of Monascus Producing Esterase and Aroma-Forming Yeast in Er Guo Tou liquor Production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京红星股份有限公司,北京101400
年 份：2013
卷 号：40
期 号：4
起止页码：33-34
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：通过对红曲霉和生香酵母的初筛、复筛,确定了生产应用菌株。该系列菌株应用于二锅头原酒生产,可有效提高原酒质量。
关 键 词：高酯化酶活性红曲霉 生香酵母 应用 二锅头白酒
分 类 号：TS262.3] TS201.2[食品科学与工程类]
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