文献类型：期刊文章

作　　者：母刚[1] 张国琛[1]

机构地区：[1]a大连海洋大学机械与动力工程学院,辽宁大连116023

出　　处：《水产科学》

基　　金：辽宁省海洋渔业厅科研计划(200806)

年　　份：2013

卷　　号：32

期　　号：6

起止页码：343-347

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：利用热泵进行北极虾的干燥试验研究,探讨干燥空气的温度、相对湿度和流速对北极虾干燥速度、产品的物理和感观特性及干燥能耗的影响。试验结果表明,干燥空气温度是影响热泵干燥北极虾速度、能耗、复水率和感观特性的主要因素;空气相对湿度对干品收缩率影响最大,对干燥速度、能耗和感观特性影响次之;空气流速除对复水率的影响较空气相对湿度较大外,对其余各指标影响相对最弱。在本试验范围内,干燥空气温度为35℃,空气相对湿度为20%,空气流速为1.5m/s的工艺下干燥北极虾,可取得较好的干燥效果。

关 键 词：热泵干燥 北极虾  干燥速度  干燥品质  能耗

分 类 号：S985.2]