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食用菌加工产业研究现状与前景
Status Quo and Prospects of Edible Fungi Processing Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁省微生物科学研究院,辽宁朝阳122000
年 份：2013
卷 号：33
期 号：3
起止页码：94-96
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：食用菌加工是利用物理、化学和生物方法处理食用菌子实体或菌丝体,生产食用菌制品。它可以解决食用菌从生产到商品出售所存在的时间矛盾,提高食用菌的商品价值。详细介绍了食用菌的干制加工、盐渍加工及罐藏加工技术,概括了食用菌深加工产业的发展现状及研究进展,提出了对食用菌加工的展望。
关 键 词：食用菌 加工 产业
分 类 号：Q939.9] S646]
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