文献类型：期刊文章

作　　者：花秀凤[1] 陈铣[1] 黄斌斌[1]

机构地区：[1]福州市蔬菜科学研究所,福州350111

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：福建省重大专项"葫芦科与茄科蔬菜品种创新研究"(2008NZ0002);福州市科技计划项目"早熟优质普通丝瓜新品种选育"(2009-N-49)

年　　份：2013

卷　　号：29

期　　号：19

起止页码：103-106

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2013_2014、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：普通丝瓜果肉在烹饪等加工过程中容易发生褐变,降低了丝瓜的营养价值和食用价值。试验通过对普通丝瓜品种资源果肉的褐变度进行测定,研究普通丝瓜品种果肉褐变度的变异,筛选出低褐变度的普通丝瓜品种材料,并对福建省种植的普通丝瓜品种进行评价和筛选。结果表明,普通丝瓜品种褐变度（OD值）测定结果在0.115-0.647之间,变异系数为36.1%,变异范围广,表明普通丝瓜果肉褐变度遗传改良具有很大的潜力;筛选出低褐变度的普通丝瓜品种材料26份;福建省栽培的8个普通丝瓜品种的褐变度差异较大,其中‘农福丝瓜801’和‘金美2号’2个品种褐变度低,品质较好,可以大面积栽培。

关 键 词：普通丝瓜 褐变度 变异  品质  

分 类 号：S642.4]