文献类型：期刊文章

作　　者：周雪松[1]

机构地区：[1]广州合诚实业有限公司,广东广州510530

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：十二五国家科技支撑计划课题(2012BAD37B08);863计划课题(2013AA102201)

年　　份：2013

卷　　号：39

期　　号：6

起止页码：111-115

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：胶原蛋白肽作为一种新兴的功能性蛋白配料近年来在国内外发展迅速。文中综述了胶原蛋白肽的定义、特性、制备工艺以及国内外胶原蛋白肽产业的发展现状,厘清了胶原蛋白肽推广过程中下游生产企业和消费者关注的3方面问题,包括胶原蛋白肽产品品质与原料来源间关系,胶原蛋白肽功效与分子量间关系以及胶原蛋白肽应用法规,展望了胶原蛋白肽产品的研究发展趋势,以期科学引导从事和关注胶原蛋白肽产业人群,促进国内胶原蛋白肽产业的健康持续发展。

关 键 词：胶原蛋白肽 制备工艺  特性  原料来源  分子量 应用法规  

分 类 号：F426.72] TQ936.16]