期刊文章详细信息
HACCP在学校食堂食品安全监督管理中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江阴市卫生局卫生监督所,江苏214434
年 份：2013
卷 号：29
期 号：7
起止页码：805-805
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文对运用危害分析关键控制点系统(hazard analysis critical control point,HACCP)对学校食堂餐饮服务食品安全监督管理进行了探讨与分析。针对学校食堂餐饮服务特点,作者对学校食堂易发生食源性疾患的主要环节进行了分析,提出对饮用水卫生、食品原料采购、食品加工制作过程以及时间温度等关键点进行控制,并就如何更好应用HACCP体系有效开展学校食堂餐饮服务食品安全监督管理提出自己的看法。
关 键 词：HACCP 学校食堂 食品安全
分 类 号：R155.65]
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