期刊文章详细信息
谷物中总淀粉含量的测定方法
Determination Methods of Total Starch Content in Grain
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院/小麦和玉米深加工国家工程实验室,长春130118
基 金：国家自然科学基金项目(项目编号:31171760)
年 份：2013
卷 号：19
期 号：6
起止页码：38-42
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：淀粉是谷物中最重要的碳水化合物,也是决定着谷物品质和性质的重要因素。基于淀粉在食品加工业、造纸业、纺织业等领域有着广泛的应用,有必要对谷物中总淀粉含量的测定方法进行全面系统的介绍和评述。为此,笔者将总淀粉含量的测定方法分为直接测定法和间接测定法,并对其中的常用方法、标准方法、近几年发展的新方法进行了综述。
关 键 词：谷物 总淀粉 测定方法
分 类 号：TS210.7]
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