文献类型：期刊文章

作　　者：段伟文[1] 罗伟[2] 段振华[3,2] 雷新桂[3] 冯爱国[2]

机构地区：[1]海南大学农学院,海南海口570228 [2]海南大学食品学院,海南海口570228 [3]海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海南海口570228

出　　处：《渔业现代化》

基　　金：海南省科技兴海专项(XH201308);国家"十二五"科技支撑计划(2013BAB01B04)

年　　份：2013

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：51-55

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CSA、JST、PROQUEST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：我国是世界贝类养殖大国,出口量相当大。其中的贻贝是我国沿海重要的一种经济贝类。目前,贻贝的加工利用研究已成为我国水产加工领域的研究热点。从贻贝的营养及药用价值、活性物质的提取技术、综合利用、加工技术与食品安全方面进行了综述,同时对贻贝加工利用中存在的问题进行探讨,对贻贝加工研究的发展前景和方向进行了展望。

关 键 词：贻贝 加工  利用  研究进展  

分 类 号：S985.3]