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黑曲霉固体发酵产嗜酸性果胶酶的研究
The production of acidophilic pectinase from aspergillus niger in solid state fermentation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国计量学院生命科学学院食品系,浙江杭州310018
基 金：浙江省科技计划项目(NO.2012C22079);杭州市科技发展计划项目(NO.20110232B81)
年 份：2013
期 号：2
起止页码：36-39
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：从杭州植物园土样中筛选到1株高产果胶酶菌株,经鉴定为黑曲霉,命名为黑曲霉JL15(As-pergillus niger JL15)。固体发酵条件研究结果表明,以麸皮为主要基质,用橘皮粉替代10%质量的麸皮可提高果胶酶的产量,其外加碳源、氮源分别以甘油和硫酸铵最优,最适含水量60 g/100g,最适培养时间72 h^84 h。黑曲霉果胶酶的Km为4.04 mg/mL,vmax为40.16μmol/min.mg。
关 键 词：果胶酶 黑曲霉 酶学性质 黏度
分 类 号：TS261.12]
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