文献类型：期刊文章

作　　者：曾艳艺[1] 赖子尼[1] 许玉艳[2]

机构地区：[1]中国水产科学研究院珠江水产研究所,广州510380 [2]中国水产科学研究院质量与标准研究中心,北京100141

出　　处：《中国渔业质量与标准》

基　　金：广东省海洋科技推广专项A2011009;中国水产科学研究院院本级基本科研业务费资助(2012C007)

年　　份：2013

卷　　号：3

期　　号：2

起止页码：11-17

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：介绍了联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)对食品中镉的风险评估历程,重点阐述了2011年第73次会议对食品中镉暴露安全性评价的最新进展。主要包括镉的生化资料、人类流行病学研究、剂量反应分析及世界范围内食物镉污染及膳食暴露情况。指出在第73次会议上JECFA重新建立了食品中镉暴露的健康指导值——每月可耐受摄入量(PTMI)为25μg/kgb.w.。

关 键 词：镉 膳食暴露  风险评估 食品添加剂联席专家委员会  

分 类 号：R155.5]