文献类型：期刊文章

作　　者：赵权[1] 王军[2] 韩富亮[3]

机构地区：[1]吉林农业科技学院中药学院,吉林吉林132101 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [3]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

基　　金：现代农业产业技术体系专项(CARS-30)

年　　份：2013

卷　　号：41

期　　号：6

起止页码：195-201

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】分析不同品种山葡萄酒中的花色苷成分,为山葡萄品种选育和山葡萄酒加工提供理论依据。【方法】应用HPLC-MS/MS技术,以左山一、左山二、双红、双优、双丰5个山葡萄品种为试验材料,分析不同品种山葡萄酒中花色苷成分的差异。【结果】同一产地不同品种山葡萄酒中花色苷的种类和总花色苷质量浓度略有差别,左山一、左山二、双红、双优、双丰葡萄酒中的花色苷种类分别有13,14,13,14和14种,其总花色苷的质量浓度分别为1 523.568,1 525.589,1 409.071,1 140.323,1 292.324mg/L。【结论】5种山葡萄酒中共检测出15种花色苷,其中左山二葡萄酒中总花色苷质量浓度最高。

关 键 词：山葡萄 葡萄酒 花色苷

分 类 号：S663.1] Q946.83]