文献类型：期刊文章

作　　者：台红杏[1,2] Jirawat Yongsawatdigul[3] 朱秋劲[1,2,4] Natteewan udomsil[3] WI Thanchanok sudthinont[3] 田艳丽[1,2] 赵晓联[5] 周智慧[5]

机构地区：[1]贵州大学生命科学学院,贵阳贵州550025 [2]贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室,贵州贵阳550025 [3]苏南拉里理工大学食品技术学院,呵叻泰国30000 [4]国家牛肉加工技术研发分中心,贵州惠水550600 [5]无锡市金坤生物工程有限公司,江苏无锡214131

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：国家自然科学基金"基于丝网印刷电极传感器的生物胺分子印迹膜识别机制研究"(31160324);贵州省优秀青年科技人才培养计划"联结丝网印刷电极的生物胺分子印迹膜传感器研究"[黔科合人字(2011)07];江苏省科技型企业技术创新资金-科技创业园内企业项目"基于丝网印刷技术构建废弃食用曲脂中胆固醇分子印迹膜传感电极产品的研制"(BC2011034)

年　　份：2013

卷　　号：41

期　　号：6

起止页码：144-147

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究煎炸油和香肠中生物胺的提取工艺及定量检测方法,以煎炸油及发酵香肠为样品,采用丹磺酰氯为衍生试剂,建立柱前衍生高效液相色谱法对样品中的生物胺进行测定。结果表明:在设定的试验条件下,煎炸油中并没有检测出生物胺,在取得的2种香肠样品中分别检测出6种和7种生物胺,含量最高为精胺,可达0.118μg/kg。证明,该方法不适用于煎炸油中生物胺的测定,但对香肠产品的测定具有一定可行性。

关 键 词：生物胺 高效液相色谱法 煎炸油 香肠

分 类 号：TS207.3]