期刊文章详细信息
乳链球菌肽高产菌株发酵条件的研究
Fermentation conditions of high yielding nisin strain
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东轻工业学院食品工程系,济南250100 [2]山东轻工业学院图书馆,济南250100
年 份：2000
卷 号：30
期 号：1
起止页码：36-39
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、普通刊
摘 要：对乳链球菌肽 (Nisin)高产菌株 970 6的发酵条件进行了研究 ,在M1 7培养基中 ,效价远远低于CM1,正交实验法得出最适碳源、氮源、生长因子分别为蔗糖、鱼蛋白胨、酵母粉 ,并用正交实验优化了发酵培养基各组成的浓度。Nisin的产生显示了初级代谢动力学特征 ,发酵的最适温度是 35℃ ,培养基最适初始 pH为 7.0 - 7.5 ,最适接种量 5 %～ 6 % ,振荡培养的效价稍高于静止培养。
关 键 词：乳链球菌肽 发酵条件 细菌素 天然食品防腐剂
分 类 号：TS201.3]
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