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萜类物质与茶叶香气(综述)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥230036 [2]湖南农业大学茶学系
年 份：2000
卷 号：27
期 号：1
起止页码：51-54
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气物征,萜类物质在茶树体内的生物合成与转化,萜类组成与茶树品系的关系,并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式。
关 键 词：茶叶香气 萜类物质 生物合成 组成特征 茶叶品质
分 类 号：S571.101]
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