文献类型：期刊文章

作　　者：刘禹[1] 段江莲[1] 李为琴[1] 张梅庆[2] 琚裕杰[1]

机构地区：[1]山西师范大学食品科学与工程系,临汾041004 [2]临汾市尧都区教育局,临汾041004

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：山西省自然科学基金(2012011031-3)

年　　份：2013

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：36-39

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20133016534440)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究不同极性溶剂对高粱米提取物中活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,不同溶剂对高粱米中多酚、黄酮含量及抗氧化活性有明显的影响。80%丙酮提取物中的多酚、黄酮含量最高,分别为6.49 mg GA/g和61.2 mg/100 g,表现出较好的抗氧化能力。其次80%甲醇和80%乙醇提取物也表现出较好的抗氧化能力。与此相反,正己烷提取物中的多酚、黄酮含量最低,分别为1.30 mg GA/g和9.6 mg/100 g,抗氧化能力较差。相关性分析表明,提取物中的多酚、黄酮含量与其抗氧化能力有较高的相关性,说明高粱米不同提取物抗氧化能力的差异主要来源于提取物中抗氧化物质的量的差异。

关 键 词：高粱米  溶剂 提取物 抗氧化能力

分 类 号：TS201.1]