文献类型：期刊文章

作　　者：范丽丽[1] 李培[2] 丁洪流[2] 金萍[2] 傅春玲[1]

机构地区：[1]苏州大学医学部公共卫生学院,江苏苏州215123 [2]苏州市产品质量监督检验所,江苏苏州215128

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：苏州市科技支撑计划项目(SS201126)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：12

起止页码：65-67

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:建立基于实时荧光PCR技术的食品中牛源性成分快速检测方法。方法:以牛线粒体细胞色素b为目的基因,设计特异性引物和探针,通过特异性、灵敏性实验,及模拟混合肉样和市售肉制品检测,对该体系进行验证。结果:该牛源荧光PCR检测体系具有很好的特异性及灵敏性,可检测1pg牛源DNA的存在,对于各模拟肉类样品中掺杂的牛源性成分,其检测限低至0.5%,且经市售加工食品验证具有较好的应用能力。结论:所建立的牛引物探针体系具有特异性好、灵敏度高,快速高效等优点,可用于对食品中牛源性成分的掺假鉴别检测。

关 键 词：实时荧光PCR 牛  线粒体细胞色素B基因 食品掺假  

分 类 号：TS207.3]