期刊文章详细信息
γ-氨基丁酸(GABA)的功能性及在食品中的应用
Function and Application in Food Industry of γ-aminobutyric Acid
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]光明乳业股份有限公司研究院(乳业生物技术国家重点实验室),上海200436 [2]光明乳业股份有限公司,上海201103
年 份：2013
卷 号：34
期 号：6
起止页码：186-189
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、FSTA、核心刊
摘 要：γ-氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸,具有调节血压、改善脑功能、促进精神安定、营养神经细胞等生理功能。该文概述了γ-氨基丁酸的功能性、检测方法及其在食品中的开发应用进展,展望其在乳制品中的应用前景。
关 键 词：Γ-氨基丁酸 功能 功能食品
分 类 号：TS202.3]
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