文献类型：期刊文章

作　　者：蔡天舒[1] 王静雪[1] 林洪[1] 孔令红[1] 李萌[1]

机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室,山东青岛266003

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31071540);教育部博士点专项基金项目(20100132110013);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-50)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：11

起止页码：147-151

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分离纯化一株裂解性金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)噬菌体,鉴定其理化和生物学性质,并研究噬菌体在牛奶中的抑菌作用。本研究以金黄色葡萄球菌(ATCC6538)为宿主菌,采用点滴法和双层平板法,分离获得特异性针对金黄色葡萄球菌的具有较高裂解活性的噬菌体,命名为qdsa001。经过透射电镜观察表明,该噬菌体属于长尾噬菌体科(Siphoviridae),最佳感染复数为0.1。一步生长曲线结果显示噬菌体感染宿主菌的潜伏期约为10min,爆发期约90min,平均裂解量约为32.2。它对60℃以下的温度耐受力较强,最适pH值为5～9左右。同时,牛奶中抑菌应用实验表明,噬菌体qdsa001对牛奶中金黄色葡萄球菌的生长具有良好的抑制作用。

关 键 词：金黄色葡萄球菌 噬菌体 生物学特性 生物防控  

分 类 号：TS201.3] Q939.48[食品科学与工程类]