文献类型：期刊文章

作　　者：沈群超[1] 胡寅侠[1] 蒋开杰[1] 翁颖[1]

机构地区：[1]浙江省慈溪市农业监测中心,浙江慈溪315300

出　　处：《中国稻米》

基　　金：慈溪市农业局200711

年　　份：2013

卷　　号：19

期　　号：3

起止页码：79-81

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：2010-2011年采集慈溪本地大米样品37个,对大米中铅、镉、铬、铜、汞、砷等6种重金属含量进行测定,其平均含量分别为0.140、0.059、0.130、6.800、0.006、0.100 mg/kg。结合慈溪居民的平均食物消费结构,慈溪居民因食用本地大米每日摄入铅、镉、铬、铜、汞、砷的量分别为0.036、0.015、0.034、1.75、0.0015、0.026 mg,均低于FAO/WHO规定的每日允许摄入量(ADI值),其膳食健康风险值为0.035～0.250,处于安全水平。相比较而言,镉的摄入风险最大,健康风险值为0.250;汞最小,健康风险值为0.035。

关 键 词：大米 重金属 健康风险评估

分 类 号：TS201.6]