文献类型：期刊文章

作　　者：祝春梅[1] 姚新奎[2] 孟军[2] 王建文[1] 刘志安[1] 刘佳[2] 李智军[2] 马军[2] 任海帆[2] 魏丽[3]

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]新疆农业大学动物科学学院,新疆乌鲁木齐830052 [3]新疆奇台县农业技术推广中心,新疆奇台831800

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家农业部公益性行业专项"马驴产业技术研究与试验示范项目"(201003075);新疆维吾尔自治区科技重大专项"马(运动;肉用;乳用)生产关键技术研究与示范"(201130101)

年　　份：2013

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：42-47

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从自然发酵酸马奶中分离出25株酵母菌,并对酵母菌进行传统形态学、生理生化特性鉴定。鉴定结果为:12株为克鲁维酵母属Kluyveromyces(8株为马克思克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus,4株为乳酸克鲁维酵母Kluyveromyces lactis)、1株为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、1株为白地霉Galactomyces geotrichum,其他菌株无法推断出。再利用5.8S rDNA序列同源性分析,对25株酵母菌进行分子生物学鉴定,同时对1、2、18、25、27、28号菌株进行系统发育树分析。鉴定结果为:10株单孢酿酒酵母Kazachstania unispora、8株马克思克鲁维酵母K.marxianus、4株乳酸克鲁维酵母K.lactis、1株酿酒酵母S.cerevisiae、1株白地霉G.geotrichum、菌株27疑似新种。

关 键 词：酸马奶 酵母菌 分离鉴定  分子生物学鉴定

分 类 号：TS252.1]