文献类型：期刊文章

作　　者：刘洪霞[1] 韩址楠[1] 姜咏栋[2] 曲艺[1] 李大鹏[1]

机构地区：[1]山东农业大学,山东泰安271018 [2]泰安市环保局监测站,山东泰安271000

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家"十二五"科技支撑项目(No.2012BAK17B 05)

年　　份：2013

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：17-21

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定了苍耳叶乙醇提取物和3种生物抑菌剂(ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素和纳他霉素)对6种常见食品污染菌的抑菌效果;分析了苍耳叶乙醇提取物与生物抑菌剂联用时的协同抑菌效果(FICI值)。结果表明,联用组对不同菌株表现出协同或者相加抑菌效果,其中苍耳叶乙醇提取物与纳他霉素联用对扩展青霉协同作用显著(FICI=0.375),这种协同作用的机理可能是通过增强菌体细胞膜透性,促进纳他霉素渗透入菌体,增加有效浓度累积,造成细胞膜的破裂,导致菌体死亡。

关 键 词：苍耳叶提取物  抑菌 联用  抑制机理  

分 类 号：TS201.3]