文献类型：期刊文章

作　　者：曾丽[1] 李丽[2] 王加斌[3] 杨最素[1] 丁国芳[1]

机构地区：[1]浙江海洋学院食品与药学学院,浙江省海洋生物医用制品重点工程技术研究中心,浙江舟山316004 [2]浙江国际海运职业技术学院,浙江舟山316021 [3]浙江海力生集团有限公司,浙江舟山316021

出　　处：《浙江海洋学院学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(81273429);浙江省科技厅重大专项(2010C13009;2011C02003);浙江省海洋生物技术产业重点科技创新团队(2010R50029);浙江省自然科学基金项目(Y205519;LY12C20005;LY12C20008);浙江省公益类项目(2011C33014);舟山市科技计划项目(092016;2012C23023)

年　　份：2013

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：163-168

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、PROQUEST、普通刊

摘　　要：概述了水产胶原蛋白及其肽的特点和制备技术,并阐述了水产胶原蛋白肽的多种功能特性,包括抑制血管紧张素转化酶、抗氧化、免疫调节、抑制酪氨酸酶及其它活性,揭示了其在食品、化妆品及医药制备等领域的广阔应用前景。

关 键 词：水产胶原蛋白肽  酶解 活性

分 类 号：TS201.2]