文献类型：期刊文章

作　　者：罗章[1] 陈历俊[2] 陈历水[3] 周伟明[2]

机构地区：[1]西藏大学农牧学院,食品科学学院,西藏林芝860000 [2]北京三元食品股份有限公司,科研中心,北京100086 [3]中粮营养健康研究院,食品研发中心,北京100020

出　　处：《食品工业科技》

基　　金："十二五"国家863计划(2011AA100903)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：11

起止页码：392-395

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：西藏当地牦牛乳及发酵乳制品中的微生物分布备受科研人员的关注,而且重点多集中在其中的乳酸菌和酵母菌。本文对西藏当地乳及乳制品中乳酸菌与酵母菌的分布做了详细的介绍,包括原料乳、曲拉和藏灵菇乳中的乳酸菌和酵母菌的研究现状,并对今后的发展趋势做了分析。

关 键 词：西藏  原料乳 乳制品 乳酸菌 酵母菌

分 类 号：TS252.1]