期刊文章详细信息
黄花菜的热泵干燥工艺研究
Study on pump drying process of daylily
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715 [2]重庆市质量技术监督局,重庆400023
年 份：2013
卷 号：34
期 号：11
起止页码：259-262
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为改进干制黄花菜传统生产方法并实现工业化生产,采用热泵干燥法对黄花菜进行干制研究,结果表明,新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s,在干燥温度为70℃、干燥时间7h、装料量为5.0kg/m2、热泵空气湿度为40%时,所生产出来的干制黄花菜含水量为9.53%,其感官品质良好,呈金黄色,条身紧凑,长短基本一致,无虫蛀和霉变,有黄花菜固有的香味,无异味,能长期保存。
关 键 词：黄花菜 热泵干燥 工艺
分 类 号：TS255.36]
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