文献类型：期刊文章

作　　者：邓斌[1] 尚刚[1] 纪振杰[1]

机构地区：[1]中粮北海粮油工业(天津)有限公司,天津300454

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2013

卷　　号：38

期　　号：5

起止页码：48-50

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：根据我国南北地区饮食文化的差异,分别对南北6个代表性城市即北京、沈阳、上海、重庆、西安、广州的居民膳食中食用植物油脂肪酸的摄入量进行调查分析。通过调查分析得出:6个城市居民每日膳食中食用植物油提供的n-6与n-3脂肪酸比例,仅西安为4.4∶1,符合(4～6)∶1的适宜比例,其他城市为(7～13)∶1;6个城市居民膳食中食用植物油提供的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)三者的比例均未达到适宜比例(1∶1∶1)。

关 键 词：食用植物油 脂肪酸 城市居民  摄入量 调查分析  

分 类 号：R151]