文献类型：期刊文章

作　　者：汤红梅[1] 方红[1] 丁克颖[1] 刘奕男[1] 曹莉莉[1] 严玉洁[1] 许慧琳[1] 张金玲[1] 王伟杰[1] 周洁[1]

机构地区：[1]闵行区疾病预防控制中心,上海201101

出　　处：《环境与职业医学》

基　　金：上海市闵行区自然科学研究课题专项资金(编号:2010MHZ044)

年　　份：2013

卷　　号：30

期　　号：5

起止页码：328-332

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、JST、PROQUEST、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：[目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素，为制定营养干预措施，改善学生营养状况提供科学依据。[方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级一高中3年级的中、小学生及其家长各5581名，采用问卷调查方式调查学生的早餐、午餐、零食、快餐、偏食行为及家长的文化程度、营养认知和家庭经济状况等，应用非条件logistic回归分析中、小学生饮食行为的主要影响因素。[结果]中、小学生每天吃早餐的比例为79．0％，早餐营养质量较差的占79.4％；51．9％的学生不喜欢学校午餐，主要原因是色香味欠佳；经常摄入零食和饮料的比例分别为97．6％和95．4％；每天喝牛奶的学生比例仅45．9％；过去1个月食用西式快餐和过去1周食用中式快餐的学生比例分别为62．7％和45．5％；偏食率为3312％。多因素logistic回归分析显示，母亲文化程度和家长营养认知与每天食用早餐、早餐营养质量较好、每天喝牛奶行为相关（P〈O．01或P〈O．05）；家庭经济状况与每天喝牛奶和食用西式快餐行为相关（P〈O．01）；学龄段与每天食用早餐、每天喝牛奶、偏食及食用西式快餐行为相关（P〈O．01）；性别与每天喝牛奶、食用西式快餐和中式快餐行为相关（P〈O．01或P〈O．05）。[结论]中、小学生早餐食用率和早餐营养质量现状令人堪忧，午餐营养质量较差，不健康饮食行为较普遍，应引起学校、家庭和社会的重视。家庭的经济因素是影响中、小学生饮食行为的主要因素。

关 键 词：早餐 午餐 饮食行为 中小学生  影响因素

分 类 号：R179]