文献类型：期刊文章

作　　者：张韻慧[1] 任斯嘉[1] 胡文文[1] 张旺[2] 张崧[3]

机构地区：[1]天津大学药物科学与技术学院,天津300072 [2]天津红日药业股份有限公司,天津301700 [3]天津大学化工学院,天津300072

出　　处：《食品与机械》

基　　金：国家科技部创新基金项目(编号:06C26211200048)

年　　份：2013

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：214-217

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目前喷雾干燥技术应用于食品微囊化领域的研究日益深入。文章系统地综述了该技术路线下芯壁材性质、壁材溶液浓度、芯壁材质量比、进风温度、进料速度、雾化压力等因素对微胶囊性质的影响机制及结果,并提出微囊化中存在的问题及解决方法。旨在为喷雾干燥技术应用于食品微囊化领域的发展起到积极作用。

关 键 词：雾干燥  微胶囊 工艺参数

分 类 号：TQ461[化工与制药类]