文献类型：期刊文章

作　　者：董惠忠[1,2] 赵黎明[1,2] 蒋丽华[1,2] 夏泉鸣[1,2] 陈超琴[1,2] 周家春[1,2]

机构地区：[1]华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心,上海200237 [2]华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系,上海200237

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2013

卷　　号：13

期　　号：4

起止页码：87-93

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20132316396636)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了对大米淀粉糖生产的废米渣进行高值综合利用,高效率、低成本提取高纯度的大米蛋白,以大米制糖后的废米渣为原料,对采用多种酶协同提取米渣中的大米蛋白的工艺进行研究,比较不同酶水解条件下大米蛋白的提取效果,优化酶解工艺条件。试验结果表明,选用4种工业酶制剂协同水解,在最佳工艺条件下,所得大米蛋白的纯度为83.62%,提取收率为88.93%。

关 键 词：大米蛋白 酶解 米渣 提取  

分 类 号：TQ936.2]