文献类型：期刊文章

作　　者：聂坤伦[1,2] 何利[3] 速晓娟[1,2] 边金霖[1,2] 郭金龙[1] 杜晓[1,2]

机构地区：[1]四川农业大学国家茶检中心(四川)研发中心,四川雅安625014 [2]国家茶叶质量检验中心(四川筹),四川雅安625014 [3]四川农业大学食品学院,四川雅安625014

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家211工程建设四川农业大学"双支"计划项目(06370101)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：9

起止页码：74-79

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以雅安藏茶为材料,用体积分数70%乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分,并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响,筛选其活性成分。结果表明:雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱,以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准,各个活性成分抑制能力依次为儿茶素>茶褐素>咖啡碱。

关 键 词：雅安藏茶  雅安藏茶级分  活性级分筛选  Α-淀粉酶活性 抑制作用  

分 类 号：S571.1] Q556.2]