文献类型：期刊文章

作　　者：李宏燕[1] 黄小花[2] 赵广涛[3]

机构地区：[1]宁夏大学机械学院过程装备控制系,宁夏银川750021 [2]北方民族大学化学与化工学院,宁夏银川750021 [3]宁夏金彤枸杞生物制品有限公司,宁夏中卫755001

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：宁夏大学科学研究基金项目(ZR201140)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：5

起止页码：66-68

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以乙醇为浸提溶剂提取宁夏枸杞色素,分析了色素得率和色素溶液的特征吸收波长,在此基础上研究枸杞色素的稳定性。研究结果表明提取所得枸杞色素得率为49.1%,以无水乙醇为参比,枸杞色素的特征吸收波长为395 nm;枸杞色素对温度、时间、pH、AlCl_3溶液、自然光照等具有较好的稳定性,可作为食品、医药、保健品及饮料等生产行业的色素添加剂。

关 键 词：枸杞 色素 提取  稳定性

分 类 号：TQ914]