文献类型：期刊文章

作　　者：汪磊[1,2,3] 朱波[4] 田文洁[1] 游新勇[1,2,3] 王国泽[1,2,3]

机构地区：[1]内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010 [2]内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,内蒙古包头014010 [3]内蒙古科技大学生物工程与技术研究所,内蒙古包头014010 [4]中华人民共和国深圳出入境检验检疫局,广东深圳518000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：内蒙古科技大学创新基金项目(2012NCL052)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：4

起止页码：40-43

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以海苔和胡萝卜为主要原料开发一种即食片状复合海苔的休闲食品。在单因素试验的基础上,对即食片状复合海苔配方进行研究,确定了即食片状海苔的最佳配方。即食片状海苔的最佳配方为:去皮后的胡萝卜100 g,干紫菜3.33 g,CMC-Na的添加量为0.4%,复合膨松剂的添加量为3%,水的用量为130 g。

关 键 词：即食片状复合海苔  配方  研制  

分 类 号：TS254.58]