文献类型：期刊文章

作　　者：赵晓娟[1] 李敏仪[1] 黄桂颖[1] 陈悦娇[1]

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(21005091);仲恺农业工程学院科研基金项目(G3100021)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：8

起止页码：31-35

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究Folin-Ciocalteu法测定苹果醋饮料中总多酚含量的最适测定条件,并对该方法进行了分析评价。结果表明多酚含量的最佳测定条件为:样品用量1.0mL、福林-酚试剂2.5mL、12%碳酸钠溶液4.0mL、反应温度45℃、反应时间1.5h、测定波长756nm。吸光度与多酚含量在0～6μg/mL范围内呈良好的线性关系(y=0.1238x+0.0098,R2=0.9992),方法的加标回收率为101.2%,相对标准偏差为2.8%(n=5)。该方法精密度高、稳定性好,适用于苹果醋饮料中总多酚含量的测定。

关 键 词：Folin—Ciocalteu  分光光度法 苹果醋 多酚

分 类 号：TS207.3]