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竹叶黄酮的抗氧化性研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]文山师范高等专科学校生化系,云南文山663000
年 份：2000
卷 号：11
期 号：1
起止页码：94-97
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：油脂易在空气中自动氧化产生酸败,各种抗氧化剂具有防止、延缓其氧化的作用,而天然抗氧化剂具有合成抗氧化剂不可比拟的优越性。本文通过研究天然抗氧化剂——从竹叶中提取的黄酮类化合物在油脂中的抗氧化作用,并与合成抗氧化剂BHT作比较,实验结果表明,竹叶黄酮比BHT具有明显的抗氧化作用,为开发利用竹类资源提供了理论依据,此方面报道在国内尚无。
关 键 词：抗氧化剂 过氧化值 黄酮类化合物 竹叶黄酮
分 类 号：Q946.886[植物生产类] O62]
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