文献类型：期刊文章

作　　者：刘宇欣[1] 肖志刚[1,2] 杨庆余[1] 王利民[1] 许慧[1] 陈昊[1]

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [2]沈阳师范大学粮食学院,沈阳110034

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：哈尔滨市学科带头人基金资助项目(2012RFXXN107);'十二五'国家科技支撑计划资助项目(2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点资助项目(12511z006)

年　　份：2013

卷　　号：44

期　　号：4

起止页码：171-178

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20131716238988)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以挤压机机筒温度、物料含水率、螺杆转速、模孔直径为考察因素,多孔淀粉吸油率为评价指标,通过单因素与响应面试验,经Design-Expert软件处理,建立各因素对指标影响的数值模型,分析模型各因素之间交互作用对指标的影响。试验结果表明,在机筒温度68℃、物料含水率42%、螺杆转速150 r/min、模孔直径12 mm挤压条件下,多孔淀粉吸油率为62.13%,比未经挤压的多孔淀粉吸油率提高29.78%。扫描电镜显示挤压复合酶法制备的多孔淀粉微观结构呈多孔的蜂窝状。

关 键 词：挤压  多孔淀粉 吸油率 糊化度

分 类 号：TS234.1]