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赤霞珠和蛇龙珠葡萄浆果中不同组分含量的研究
Comparative Study Of The Different Compound Content In Grape Berry Of Cabernet Sauvignon And Cabernet Gernischt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室,山东济南250353 [2]山东恒信技术开发中心,山东济南250000
基 金：山东省农业良种工程项目(2011-186)
年 份：2012
卷 号：26
期 号：3
起止页码：27-30
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：以山东蓬莱产区赤霞珠和蛇龙珠为试材,在采用国标法对葡萄的基本理化指标进行测定的基础上,通过分光光度计法对测定了葡萄浆果不同部位(种子、果皮、果肉和果梗)中总酚以及单宁含量进行了测定,结果表明:1)赤霞珠和蛇龙珠浆果中还原糖含量相差不大,但滴定酸、pH后者明显高于前者;2)赤霞珠果实中总酚含量明显高于蛇龙珠,但在果皮和种子中的含量低于后者;两个品种的葡萄单宁含量差异不明显。此外,种子单宁含量最为丰富,其次为果皮,果肉含量最少。
关 键 词：葡萄 组织 总酚 单宁
分 类 号：S663.1]
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