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茶多酚与其他抗氧化剂的协同作用
Synergism of Tea Polyphenols and other Antioxidants
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学,茶学系杭州310029
年 份：2000
卷 号：26
期 号：2
起止页码：66-69
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：茶多酚是一种高效的复合抗氧化剂 ,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关。茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用 ,如维生素 C、维生素 E、类胡萝卜素及谷胱甘肽等。协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果。茶多酚的协同作用是通过偶联氧化实现的。
关 键 词：茶多酚 抗氧化剂 协同作用 偶联氧化 维生素
分 类 号：Q946[植物生产类]
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