期刊文章详细信息
全脂米糠的挤压稳定性
Full-Fat Rice Bran Stabilization by Extrusion Cooking
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工大学机械工程学院,江苏无锡214036 [2]无锡轻工大学食品学院,江苏无锡214036
基 金："九五"国家科技攻关项目资助!课题 (编号 98- 0 9- 0 4- 0 5 ) .
年 份：2000
卷 号：19
期 号：6
起止页码：556-559
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、普通刊
摘 要：以游离脂肪酸及过氧化值为指标 ,研究了不同挤压工艺条件对米糠稳定性的影响 .结果表明 ,适宜的全脂米糠稳定条件是挤压温度为 12 5～ 135℃、原料水分为 16%～ 18%、螺杆转速为 180r/min ,稳定化的米糠更适合下一步的提取工艺 .
关 键 词：米糠 游离脂肪酸 挤压稳定性 挤压温度 原料水分
分 类 号：TS210.9]
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