文献类型：期刊文章

作　　者：刘媛[1,2] 王健[2] 孙剑峰[1] 王颉[1]

机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,河北保定071000 [2]河北北方学院食品科学系,河北张家口075131

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：国家海洋局公益性行业科研专项(2012418031)

年　　份：2013

卷　　号：29

期　　号：3

起止页码：673-677

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI(收录号：20132116359941)、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文对我国海洋贝类资源概况,海洋贝类资源在传统加工食品、功能性食品、医药等其他领域的利用现状进行了综述,并针对我国在海洋贝类资源利用中存在的问题,从贝类养殖、贝类加工技术设备、贝类深加工和综合利用、贝类食品风险控制等方面,提出了发展我国贝类产业的四个措施。

关 键 词：海洋贝类 资源  现状  利用  发展趋势  

分 类 号：S937]