文献类型：期刊文章

作　　者：赵华[1] 王秀元[2] 王萍亚[1] 周勇[1] 薛超波[1] 蒋玲波[1]

机构地区：[1]国家海洋食品质量监督检验中心,浙江舟山316021 [2]浙江海洋学院食品与医药学院,浙江舟山316000

出　　处：《色谱》

基　　金：科技部公益专项课题(201210060);浙江省质量技术监督系统科研计划项目(20110243)

年　　份：2013

卷　　号：31

期　　号：3

起止页码：223-227

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、EMBASE、IC、JST、PROQUEST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了气相色谱-质谱(GC-MS)快速测定腌制水产品中挥发性N-亚硝胺含量的分析方法。采用GC-MS测定了N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-二丙基亚硝胺(NDPA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-二丁基亚硝胺(NDBA)6种化合物,考察了样品不同提取方法、不同固相萃取小柱、不同色谱柱对分离检测的影响。结果显示:在10～1 000μg/L范围内,线性相关系数可达0.999 8以上;重现性良好,相对标准偏差小于8%;回收率可达79%～105%;灵敏度高,检出限低,除NDPA为0.03μg/kg外,其他5种N-亚硝胺为0.05μg/kg。该方法前处理快速简捷,易于操作,适用于腌制水产品中N-亚硝胺残留量的检测工作。

关 键 词：气相色谱-质谱 N-亚硝胺 腌制水产品  

分 类 号：O658]