期刊文章详细信息
可食性涂膜保鲜技术研究进展
Research Progress of Edible Coating Preservation Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳农业大学高等职业技术学院,辽宁沈阳110122 [2]沈阳乳业有限责任公司,辽宁沈阳110164
年 份：2013
卷 号：13
期 号：2
起止页码：49-52
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：概述可食性涂膜的保鲜原理及主要成膜材料的种类和性质,综述了可食性涂膜保鲜技术在果蔬、肉制品、蛋、虾、食用菌等不同种类食品贮藏中的应用研究进展,提出目前存在的主要问题,展望了今后研究与应用的发展方向。
关 键 词：可食性涂膜 保鲜 食品
分 类 号：TS205.9]
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