期刊文章详细信息
食品中生物胺的安全性研究进展 ( EI收录)
Safety of Biogenic Amines in Foods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海200436 [2]乳业生物技术国家重点实验室,上海200436
年 份：2013
卷 号：34
期 号：5
起止页码：322-326
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：生物胺广泛存在于各类食品中,由于其潜在毒性而产生的食品安全问题引起越来越广泛的重视。本文对生物胺的结构、基本性质和毒性作用作一全面性综述,并从食品质量安全角度出发,详述生物胺作为风险因子,在国内外的食品安全通报、法规限量及风险评估等方面的研究情况。
关 键 词：生物胺 食品安全 风险评估
分 类 号：TS201.6]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
