文献类型：期刊文章

作　　者：贾超[1] 王利强[1,2] 卢立新[1,2]

机构地区：[1]江南大学包装工程系,江苏无锡214122 [2]中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《食品科学》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项(JUSRP21115);江南大学青年基金项目(2007LQN18);中国包装总公司科技计划项目([2008]114号);江南大学校级创新团队发展计划资助项目(PIRTJiangnan)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：5

起止页码：289-292

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：淀粉基可食膜是可食膜中较有发展前景的一类。本文对淀粉膜的成膜机理,影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、交联剂、增强剂、活性物质,以及淀粉基可食膜在食品工业中的应用进行综述,并对其发展前景进行展望。

关 键 词：淀粉 可食膜 增塑剂 交联剂 增强剂 活性物质 应用  

分 类 号：TS206.4]