文献类型：期刊文章

作　　者：阮周禧[1] 阮晓东[2] 李月桂[3] 阮时珍[3] 黄巧珍[1] 陈强[1] 郑界[3] 赖伟红[1] 陈家意[1]

机构地区：[1]江西省赣州市创新生物科技研究院,江西赣州342100 [2]福建农林大学金山学院食品科学系,福建福州351100 [3]福建宁德市华林微生物研究所,福建宁德352100

出　　处：《食用菌》

年　　份：2013

卷　　号：35

期　　号：2

起止页码：54-55

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：大杯蕈，又名大杯伞、大漏斗菌；俗名猪肚菇、笋菇（福建）、红银盘（山西）。英文名（Big Clitocybe）。大杯蕈是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，常被采集食用，其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，被誉称为“笋菇”和“猪肚菇”。大杯蕈的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相似，目前市场货源紧缺，需求量不断增大，具有广阔的开发前景。

关 键 词：大杯蕈 袋料 出菇管理 覆土  采收 病虫害防治

分 类 号：S646]