文献类型：期刊文章

作　　者：宫江宁[1,2] 吴金鸿[1] 王正武[1] 廖莉玲[2]

机构地区：[1]上海交通大学农业与生物学院,陆伯勋食品安全研究中心,上海200240 [2]贵州师范大学化学与材料科学学院,贵州贵阳550001

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31000814;31000800);国家自然科学基金面上项目(31171642);科技部农业成果转化项目(2011GB2C000008);上海交通大学医工交叉项目(YG2011MS64);上海市科学技术委员会项目(11495801600;10DZ0504000;1052NM06700)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：6

起止页码：280-284

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究紫苏提取物泡腾片的生产工艺,确定合理的原辅料配比。经原辅料混合、制软材、干燥、整粒、压片等工序,制备紫苏泡腾片。工艺采用酸碱分开湿法制粒,并通过正交试验优化产品配方。测定的紫苏泡腾片的最佳配方为紫苏粉添加量10%、NaHCO3与柠檬酸的质量比1:2、甜菊糖甙添加量3%、羟丙基甲基纤维素(HPMC)10%、聚乙二醇8000 3%。为了改善口感,还添加了0.6%紫苏香精,一定比例的赤藓糖醇、木糖醇和乳糖。本研究建立的紫苏提取物泡腾片制备工艺简单可行,操作方便。该产品溶解后的溶液为紫色,具有紫苏特殊的香气,入口清甜且营养丰富。

关 键 词：紫苏 泡腾片 正交设计 配方  

分 类 号：TS255.54]